한데시
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한데시

밀가루와 대추 당밀로 만든 튀긴 벵골 간식인 달콤하고 황금빛 갈색 핸드쉬를 만들어 보세요. 시리얼과 같은 따뜻한 우유와 함께 차 한잔 또는 음식과 함께 맛있게

준비: 15분
요리: 1시간
+ 휴식

재료

  • 쌀가루 320g
  • 일반 밀가루 145g
  • 대추 당밀(바다코끼리) 320g
  • 과립 백설탕 50g
  • 튀김용 식물성 기름

방법

  1. 밀가루, 당밀, 설탕을 큰 볼에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
  2. 깨끗한 손으로 섞으면서 매우 두꺼운 반죽이 될 때까지 따뜻한 물 150ml를 점차적으로 추가합니다. 밀가루, 당밀 또는 설탕의 큰 조각을 손가락으로 부수십시오. 깨지지 않고 일정한 흐름으로 쏟아지는 덩어리가 될 때까지 물 250ml를 조금씩 추가합니다. 물의 양은 당밀의 농도에 따라 달라집니다. 반죽이 여전히 너무 두껍게 보이면 적절한 농도가 될 때까지 물을 조금 더 추가합니다. 물을 너무 많이 넣으면 농도가 적당해질 때까지 밀가루를 더 넣으십시오. 그릇을 덮고 4-5시간 또는 밤새 실온에 두십시오.
  3. 큰 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 센 불(온도계 사용 시 약 200ºC)로 가열합니다. 매우 뜨거울 때 열을 중간으로 줄이십시오. 이렇게 하면 손이 타지 않고 즉시 부풀어 오를 만큼 기름이 뜨거워집니다. 주전자나 숟가락으로 반죽의 일부를 웍 중앙에 직접 붓고 천천히 부풀어 올라 기름 표면으로 올라오도록 몇 초간 기다립니다. 숟가락으로 팬 중앙에서 제거하고 황금색이 되고 속이 익을 때까지 양쪽에서 25-30초 동안 요리하십시오. 요리를 확인하기 위해 하나를 열 수 있습니다. 홈이 있는 스푼으로 웍에서 꺼내 키친 페이퍼를 깐 접시에 담습니다. 나머지 반죽으로 반복하십시오. 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기거나 작게 잘라 따뜻한 우유로 덮어 시리얼처럼 먹습니다.