타마린드와 아보카도 베이컨을 곁들인 고구마와 옥수수 케이크
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타마린드와 아보카도 베이컨을 곁들인 고구마와 옥수수 케이크

자메이카에서 ​​영감을 받은 황금 고구마와 옥수수 케이크를 쫀득한 달콤한 베이컨과 다진 아보카도를 곁들여 즐겨보세요.

준비: 20분
요리: 1시간 10분

재료

  • 고구마 2개 (500g)
  • 감자 1개 (325g)
  • 껍질을 벗기고 돌을 넣은 익은 아보카도 2개
  • 4 봄 양파, 얇은 조각으로 자른다
  • ¼-½ 잘게 잘린 스카치 보닛(선택 사항)
  • 라임 1개, 주스
  • 옥수수 속대 2개(또는 물기를 제거한 통조림 옥수수 300g)
  • 카사바 가루 100g
  • 타마린드 추출물 1작은술
  • 꿀 ½작은술
  • 얇게 썬 두꺼운 베이컨 8장
  • 식물성 기름 100ml
  • 서빙할 사워 크림 8큰술(선택 사항)

방법

  1. 오븐을 200C / 180C 팬/가스로 예열합니다. 6. 고구마와 감자를 칼로 자르고 부드러워질 때까지 굽습니다. 감자는 약 45분~1시간, 고구마는 40~50분 돌려 반으로 자릅니다. . . 오븐에서 꺼내서 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 두었다가 감자 껍질에서 고기를 제거하고 가볍게 갈아서 부드럽지 않게 하고 두껍게 유지합니다.
  2. 감자가 익는 동안 그릇에 아보카도를 담고 가볍게 갈아주세요. 대파 반개, 스카치 캡(사용하는 경우), 라임즙, 소금과 후추를 각각 약간씩 추가합니다. 서빙할 준비가 될 때까지 식히십시오.
  3. 생옥수수를 사용할 경우에는 개암나무 열매를 잘라 냄비에 넣고 소금물에 3분간 삶아주세요. 식히기 위해 찬물로 헹굽니다. 감자 혼합물에 옥수수를 넣고 나머지 대파와 소금과 후추를 약간 넣습니다. 살살 섞은 뒤 토마토 한줌 크기만큼 덜어낸다. 조리대 위에 올려 놓고 두께가 약 1인치가 될 때까지 가볍게 평평하게 펴십시오. 모든 혼합물이 소진될 때까지 반복합니다. 약 12-14개의 케이크가 있어야 합니다. 얕은 그릇에 카사바 가루를 넣고 케이크를 한 번에 하나씩 부드럽게 풀어준 다음 가볍게 굴려 밀가루를 덮습니다.
  4. 타마린드와 꿀을 따뜻한 물 1테이블스푼과 함께 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 프라이팬을 중불로 가열하고 베이컨을 넣습니다. 1분 후 타마린드 혼합물을 윗면에 바르고 뒤집어서 다른 면에도 혼합물을 조금 더 바릅니다. 처음에는 베이컨이 끓는 것처럼 보이지만 혼합물을 계속 넣고 두 번 더 돌리면 카라멜화되기 시작합니다. 양면이 노릇노릇해지면 팬에서 꺼내어 따뜻하게 보관합니다.
  5. 팬에 기름을 두르지 않은 팬에 케이크 중간에 기름이 나올 정도로 넉넉히 두세요. 중불로 가열하고 황금색이 될 때까지 각 면에서 케이크를 3-4분 동안 볶습니다. 키친 페이퍼에 물기를 빼고 나머지 케이크를 만드는 동안 따뜻하게 유지하십시오. 서빙하려면 아보카도 퓌레 옆에 있는 각 접시에 두세 개의 케이크를 던지고 그 위에 베이컨 두 조각을 놓으십시오. 원하는 경우 옆에 사워 크림을 각각 2큰술씩 제공합니다.