크림 리크, 감자, 체다 치즈, 양파 어묵
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크림 리크, 감자, 체다 치즈, 양파 어묵

이 크림 페이스트리 케이크를 만들기 위해 신선한 생선을 사용하십시오. 새우와 해덕, 연어 속을 채우고 토핑을 잘게 부숴주면 케이크가 더 맛있어진다.

준비: 5분
요리: 1시간
더하기 30분 식히기 및 15분 식히기

재료

  • 400g의 천연 밀가루와 더스트용 추가
  • 고운 소금 1작은술
  • ½ 작은 백리향 꽃다발, 수집한 잎
  • 잉글리쉬 머스타드 가루 ½큰술
  • 깍둑썰기한 무염 콜드 버터 180g
  • 큰 달걀 2개
  • 찐 야채, 서빙
  • 감자 1개(약 270g), 3cm 크기로 썬다
  • 올리브 오일 1큰술
  • 버터 50g
  • 얇게 썬 파 2개
  • 밀가루 3큰술
  • 전유 400ml
  • 더블 크림 100ml
  • 강판에 잘 익은 체다 치즈 100g
  • 디종 머스타드 3작은술
  • 잘게 썬 쪽파 ¼개
  • 껍질을 벗긴 연어 필레 200g, 조각으로 자른 것
  • 껍질을 벗기지 않은 훈제 해덕 필레 200g, 조각으로 자른 것
  • 껍질을 벗긴 생 새우 100g

방법

  1. 푸드프로세서에 박력분, 소금, 타임, 머스타드가루를 넣고 짧게 눌러주세요. 버터를 추가하고 빵 부스러기의 미세한 질감이 될 때까지 다시 치십시오. 계란 반개와 찬물 1큰술을 넣고 반죽이 될 때까지 치십시오(건조한 경우 물을 1-2큰술 더 추가할 수 있음). 반죽을 작업대에 붓고 짧게 반죽합니다. 랩을 씌워 30분간 식힌다.
  2. 채우기를 만들려면 냄비에 감자를 끓는 물과 함께 8-10분 동안 요리하십시오. 배수하고 증기에 말리십시오. 큰 프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 중불에서 5분간 볶는다. 밀가루를 넣고 2분 동안 요리한 다음 우유를 한 번에 조금씩 첨가하면서 각 재료를 섞을 때마다 저어줍니다. 생크림, 치즈, 머스타드를 넣고 치즈가 녹을 때까지 1~2분간 더 끓인다. 쪽파를 넣고 버무립니다. 열에서 제거하고 15분 동안 식히십시오.
  3. 오븐을 220C / 200C 팬/가스로 예열합니다. 8. 크림 같은 부추 혼합물에 연어, 감자, 해덕, 새우를 부드럽게 넣은 다음 27cm 원형 케이크 위에 숟가락을 올려 놓습니다. 밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 반죽을 1파운드 동전의 두께로 굴립니다. 케이크 위에 반죽을 올린 다음 남은 부분을 잘라냅니다. 가장자리를 함께 붙인 다음 원하는 경우 컷아웃 모양을 만들어 상단을 장식합니다. 남은 계란으로 칠한 다음 오븐 중앙에서 황금색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다. 찐 야채와 함께 제공하십시오.