초콜릿 에끌레어
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초콜릿 플래시

크림 같은 바닐라 크림으로 채워진 이 맛있고 퇴폐적인 초콜릿 에끌레어는 노력할만한 가치가 있습니다. 이 고전적인 프랑스 케이크의 배치를 만드십시오.

준비: 1시간 조리: 냉각 및 냉각에 추가하여
45분

재료

  • 일반 밀가루 140g
  • 설탕 한 꼬집
  • 우유 125ml
  • 버터 100g
  • 계란 4개
  • 우유 300ml
  • 착빙 설탕 50g
  • 계란 노른자 2개
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 일반 밀가루 4작은술
  • 옥수수 가루 4작은술
  • 더블 크림 375 ml
  • 천연 초콜릿 100g
  • 버터 25g
  • 착빙 설탕 1큰술

방법

  1. 커스터드 필링을 만드는 것으로 시작하십시오. 냄비에서 거의 끓을 때까지 우유를 데우십시오. 그 사이에 볼에 설탕, 달걀 노른자, 바닐라를 섞은 다음 밀가루를 한 번에 몇 티스푼씩 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 넣습니다.
  2. 점차적으로 뜨거운 우유를 추가하고 모든 것을 팬에 붓고 고열로 요리하고 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 계속 저어줍니다. 엄청나게 덩어리지겠지만 걱정하지 마세요. 나무주걱으로 계속 세게 저어주세요. 부드러워질 때까지
  3. 크림 표면에 접착 필름을 직접 놓고 빵을 채울 준비가 될 때까지 식히고 냉장하십시오.
  4. 빵을 만들려면 오븐을 220C / 200C 팬 / 가스로 예열하십시오. 7. 작은 그릇에 밀가루와 설탕, 소금 한 꼬집을 체로 칩니다. 중간 냄비에 물 125ml를 넣은 우유와 버터를 넣고 버터가 녹으면서 거품이 생기지 않도록 부드럽게 데워주세요.
  5. 버터가 완전히 녹으면 액체가 빨리 끓을 때까지 불을 높입니다. 즉시 불을 끄고 체친 박력분을 붓고 나무주걱으로 세게 휘저어 팬 옆면에서 균질한 반죽이 제거됩니다. 큰 접시에 펼쳐 실온으로 식힙니다.
  6. 몇 분 동안 식힌 다음 계란을 조금씩 추가하고 혼합물이 숟가락에서 마지 못해 떨어질 때까지 각 혼합 사이에 잘 ​​섞습니다. 필요한 경우가 아니면 계란을 모두 추가하지 마십시오.
  7. 베이킹 페이퍼 두 장을 자릅니다. 각각은 10cm 간격으로 두 세트의 “트랙” 선을 그립니다. 이것이 귀하의 지침이 될 것이므로 귀하의 eclairs는 거의 같은 크기가 될 것입니다. 종이를 사용하여 두 개의 큰 베이킹 시트에 줄을 긋고 생각하십시오.
  8. 슈 페이스트리를 1cm 너비의 별 모양 또는 둥근 노즐이 있는 페이스트리 접시에 넣거나 파이프용으로 자른 비슷한 크기의 구멍이 있는 일회용 페이스트리 접시에 넣습니다. 가이드라인 사이의 각 시트에 2개의 적절한 간격의 S자형 행을 놓습니다. 한 번에 한 트레이씩 높은 선반에서 25분 동안 굽고, 오븐에 들어가자마자 온도를 200C / 180C 팬 / 가스 6으로 낮춥니다.
  9. 25분 후, 각 덩어리의 끝에 구멍을 뚫거나 작은 톱칼을 사용하여 반으로 나누고 오븐에 다시 넣고 뒤집어서 바삭하고 황금색이 될 때까지 5분 동안 건조합니다. 식히기 위해 예약하십시오.
  10. 빵이 식는 동안 속을 완성합니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 휘젓고 전기 믹서를 사용하여 크림이 다시 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 크림을 저어주세요. 속을 페이스트리 접시에 붓습니다. 구멍을 뚫은 빵을 채우려면 작은 노즐을 사용하고, 반으로 나눈 경우 큰 노즐을 사용합니다. 식힌 각 빵에 조심스럽게 크림을 바르십시오. 가득 차면 무거운 느낌이 들 것입니다.
  11. 토핑을 만들기 위해 내열볼에 천연초콜릿 100g과 버터 25g을 물을 넣고 약한 불로 녹입니다. 녹으면 불을 끄고 생크림 75ml와 슈가파우더 1테이블스푼을 넣는다. 약간 식힌 후 식빵 위에 올려 식혀주세요.