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석류 노즐

석류 당밀의 쌉싸름한 향을 더하여 천천히 조리된 이 쇠고기 요리에 놀라운 풍미를 더하세요. 이것은 유대인 축제에서 인기있는 요리입니다.

준비: 30분
요리:
담그고 하룻밤 쉬는 것 외에 3시간

재료

  • 쇠고기 갈비 (말린 경우 펼치기)
  • 붉은 양파, 얇은 조각으로 자른다
  • ½ 석류, 그때만
  • 고수 잎 10g, 우르파 후추 약간, 오이 조각, 레몬 껍질(선택 사항)로 요리한 거대한 쿠스쿠스
  • 석류 당밀 120ml
  • 올리브 오일 60ml
  • 2작은술 라스 엘 하아웃
  • 잘게 다진 마늘 4쪽
  • 우르파 페퍼 플레이크 1작은술

방법

  1. 작은 그릇에 매리 네이드 재료를 고운 소금 한 티스푼과 섞습니다. 큰 오븐용 접시에 송아지 고기를 넣으십시오. 고기 위에 양념장을 반만 붓고 골고루 펴 바르고 뒤집어 나머지 고기를 고기 위에 부어 덮습니다. 덮고 밤새 식힙니다.
  2. 상온으로 조리하기 전에 고기를 냉장고에서 1시간 동안 꺼내십시오. 날이 더우면 30분으로 줄일 수 있다. 오븐을 240C / 220C 팬 / 가스로 예열하십시오 9.
  3. 고기가 잘 덮이도록 매리네이드에 뒤집고 그 위에 지방층이 남도록 합니다. 얇게 썬 양파의 절반을 고기 아래에 놓고 나머지를 위에 펼칩니다. 종이 없는 접시를 호일로 덮고 잘 덮이는지 확인합니다.
  4. 15분 동안 구운 다음 오븐을 170C / 150C 팬 / 가스 3으로 낮추고 2시간 30분-3시간 더 굽습니다. 얼마나 부드러운지 확인하십시오. 포크가 쉽게 들어갔다가 빠져야 하고 고기의 물기가 잘 빠져야 합니다. 그렇지 않으면 다시 오븐에 30분 동안 넣어야 합니다.
  5. 호일로 덮인 유방을 15분 동안 그대로 둔 다음 테이블로 옮깁니다. 석류 씨로 장식하십시오. 원하는 경우 자이언트 쿠스쿠스와 함께 제공하거나 두 개의 포크로 갈아서 석류 소스를 부은 다음 피타 빵과 원하는 소스로 제공하십시오.