게, 부추, 체다 파이
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게, 부추, 체다 파이

이 호화로운 게, 부추, 체다 케이크를 가족 연회에서 즐기십시오. 부추는 전날 미리 구워서 미리 익혀두시면 됩니다

준비: 35분
요리: 1시간 5분
+ 냉장 및 냉각 1시간

재료

  • 천연 밀가루 250g, 더스팅용 추가
  • 깍둑썰기한 차가운 버터 150g
  • 큰 달걀 노른자 1개
  • 버터 10g
  • 파 2개(약 500g), 2cm 크기로 썬다
  • 더블 크림 200ml
  • 생크림 100ml
  • 큰 계란 1개, 계란 노른자 3개
  • 흰 게살 200g
  • 강판에 간 체다 35g

방법

  1. 밀가루, 버터, 소금 한 꼬집을 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 빵 부스러기처럼 보일 때까지 치십시오. 노른자를 아주 찬 물 1티스푼과 합친 다음 혼합물에 넣고 반죽이 공 모양이 될 때까지 다시 치십시오(물을 조금 더 추가해야 할 수도 있음).
  2. 롤링 핀과 큰 베이킹 페이퍼에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 양피지에 반죽을 펴고 23cm의 느슨한 틀을 따라 사용하십시오. 단단해질 때까지 1시간 동안 식힌다. 내부에 오븐 트레이가 있는 오븐을 200C / 180C 팬 / 가스 6으로 예열하십시오.
  3. 속을 채우려면 바닥이 두꺼운 팬에 버터를 중불로 달군 후 부추를 넣고 저어 간을 하고 물 2큰술을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄이고 리크가 부드러워질 때까지 15분 동안 요리합니다. 뚜껑을 열고 불을 켜고 액체가 증발할 때까지 요리합니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
  4. 포크로 페이스트리 바닥을 전체적으로 펀칭한 다음, 양피지와 콩을 깔아주세요. 달궈진 팬에 12분간 굽고, 양피지와 콩을 제거하고 13분간 더 굽는다. 조금 식힌 후 파를 팬에 넣습니다.
  5. 더블크림, 생크림, 전계란, 노른자를 섞어주세요. 잘 간을 맞춘 다음 게살을 부드럽게 넣습니다. 부추 층에 필링을 조심스럽게 부은 다음 그 위에 치즈를 뿌립니다.
  6. 케이크를 베이킹 트레이에 다시 넣고 35-40분 동안 또는 반죽이 황금색이 되고 속이 가운데에 놓일 때까지 굽습니다(식으면서 계속 요리됩니다). 15분 동안 식힌 다음 팬에서 꺼내 서빙하세요.