검은 양배추, 버섯 슈트루델, 감자와 폰티나
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검은 양배추, 버섯 슈트루델, 감자와 폰티나

황금색 필로 파스타로 둘러싸인 이 검은 양배추, 버섯, 감자 및 폰티나 슈트루델로 깊은 인상을 남깁니다. 폰티나가 없으면 comte 또는 gruyère도 잘 작동합니다.

준비: 30분
요리: 1시간 30분

재료

  • 검은 양배추 400g
  • 올리브유, 튀김용
  • 버터 80g
  • 잘게 썬 양파 1개
  • 얇게 썬 밤 버섯 300g
  • 껍질을 벗긴 밀랍 감자 300g
  • 생크림 175ml
  • 강판에 간 파마산 치즈 또는 채식 대안 15g
  • 폰티나 135g, 아주 작은 조각으로 자르거나 강판에
  • 넉넉한 강판 육두구
  • 필로 페이스트리 175g(29 x 38cm 약 8장)
  • 양귀비씨 ½큰술

방법

  1. 오븐을 200C / 180C 팬 / 가스로 예열하십시오. 6. 검은 양배추에서 단단한 갈비를 제거하고 잎을 씻으십시오. 끓는 물에 넣고 7분간 삶아주세요. 물기를 잘 뺀 다음 잎을 식히십시오.
  2. cavolo nero에서 여분의 물을 짜낸 다음(이 작업을 잘 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 물 같은 슈트루델이 생성됩니다.) 거칠게 자르고 그릇에 넣습니다.
  3. 프라이팬에 기름과 버터 15g을 가열한 다음 양파가 부드럽고 황금색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 검은 양배추에 추가하십시오. 계절.
  4. 팬에 식용유를 조금 더 두르고 버섯이 색이 잘 나도록 센 불에서 볶는다. 버섯에서 물이 나오고 증발할 때까지 10-15분 동안 요리합니다(그렇지 않으면 슈트루델이 젖게 됩니다). 소금으로 간을 하고 검은 양배추에 첨가하십시오.
  5. 감자를 찜, 끓이거나 전자레인지로 부드러워질 때까지 요리한 다음 파운드 동전 두께의 조각으로 자릅니다. 카볼로 네로에 생크림, 파마산 치즈, 폰티나 100g, 육두구를 넣고 감자와 버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 모든 것을 잘 저어줍니다.
  6. 나머지 버터를 녹입니다. 큰 베이킹 트레이에 테두리 시트를 놓습니다. 녹인 버터로 가볍게 칠한 후, 그 위에 한 장을 더 올려주세요. 테두리 층이 8개 있을 때까지 이 작업을 수행합니다.
  7. 쟁반의 긴 면이 자신을 향하도록 하여 반죽을 따라 가장자리에서 약 4cm 떨어진 곳에 충전물을 붓습니다. 그 위에 남은 치즈를 뿌린다. 가장자리를 조심스럽게 말아서 통나무 모양으로 채우고 끝을 아래에 넣어 밀봉하십시오. 포장이 잘 밀봉되지 않으면 더 날카로운 시트(반으로 찢어진 시트가 작업을 수행해야 함)를 사용하여 끝을 감쌉니다. Phylum은 매우 관대하므로 나쁘지 않을 것입니다.
  8. 더 많은 버터로 슈트루델을 칠하고 양귀비 씨 위에 바르고 황금색이 될 때까지 25분 동안 굽습니다.